食材明细
三黄土鸡一只香菇（鲜）50克鸡蛋两个葱少许姜少许蒜少许料酒50克味极鲜酱油、40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油500克
家传黄焖鸡的做法详细步骤
第1步
冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
第2步
锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
第3步
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
家传黄焖鸡的做法小贴士
PS：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
