酒，是人们交流情感的重要工具，也是留下千古佳话的灵感之源。就像诗人李白所说，一壶酒，一首诗，高谈人生得意须尽欢。

　　聚会时，我们与朋友们举杯欢饮，调动了彼此间的情感，分享了喜悦和快乐。无论是祝贺生日、庆祝婚礼，还是喜迎新年，酒都是我们庆祝的重要元素，是交流情感、拉近距离的桥梁。

　　同时，在商业场景中，酒也扮演着重要角色。商务宴请上，与合作伙伴们一起喝上几杯，不仅可以增进友谊，更能在轻松愉快的氛围下更好地沟通和洽谈。

　　喝酒的确让人心情愉悦，但酒后的苦痛也是不容忽视的。谁还没经历过那种宿醉后头痛欲裂、恶心难受的感觉呢？甚至连简单的事情都变得无法集中精力去做。面对这些挑战，相信大家总在尝试找到不同的解酒方法。

　　今天我们就来聊聊目前主流的几大解酒方法和对应的科学依据。

　　首先，我们得了解一下酒精代谢的原理，以及为什么酒会引发宿醉让人头疼难受？

　　第一种是酒精进入肝脏后，先在乙醇脱氢酶（ADH）的作用下转变为有毒的乙醛，接着再在乙醛脱氢酶（ALDH）的作用下转换成无害的乙酸，进入最终的代谢。

　　酒精在体内被代谢成乙醛时，乙醛会干扰我们的神经系统和细胞功能，造成一系列不舒服的感觉，包括头疼、恶心和乏力等。特别是乙醛在大脑和胃黏膜等部位的刺激，会引发头疼和恶心的感觉。

　　另外一种是乙醇及代谢中间产物乙醛通过还原型谷胱甘肽结合产生复合物排出体外。

　　因此，解酒的关键是肝内的两种解酒酶：乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。

　　尽管乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶在酒精代谢中起到了重要作用，但在全球范围内，我们是无法直接添加的。是由人体自身产生的，在人体内起到调节和代谢酒精的作用。无论是胃内还是肝脏，我们的身体都会根据酒精的浓度和需要，自然分泌和调节解酒酶的产生。

　　这就是为什么人们去寻求想要知道解酒方法的原因，喝酒可以让人开心，但过量则会让我们感受到“主观失落+客观头痛”的双重打击。

　　历史长河中，人类与酒结下了不解之缘。从埃及的法老到中国的百姓，从古希腊的宴会到现代的酒吧，酒精一直陪伴着我们的文明进程。

　　既然原理了解了，我们就来看看目前主流的几个解酒方法。

　　一、传统解酒办法

　　民间流传着几种解酒方法：牛奶、浓茶、蜂蜜水。流行代表有效吗？这几种传统解酒方法真的可以解酒吗？

　　答案是不能！且伴随着一定的副作用！

　　对于大家所熟知的牛奶解酒。牛奶进入身体之后，奶中的大量蛋白质能与乙醇进行络合，在消化道的内表面形成一层膜状的物质，从而阻滞胃部对于乙醇的吸收，减少酒精对消化道黏膜的损害，有一定的肠胃保护作用，但是对于解酒并没有什么帮助。

　　另外，根据最新科学家研究表明，如果牛奶与白酒混着喝，容易逐渐造成血管堵塞，严重点甚至会导致动脉硬化。因为牛奶富含一种被称为蛋白的成分，与酒精结合后，对血管的弹性组织有伤害作用，容易使脂类物质特别是胆固醇沉积在血管壁上。

　　其次，喝浓茶解酒。酒精和浓茶中含有的咖啡因都会刺激胃黏膜，造成胃黏膜的损伤。而且酒精和咖啡因还会使人的交感神经兴奋，使人出现心跳加快、血压增高、心率不齐、头痛等症状。 [1]浓茶只是在咖啡碱、茶多酚、氨基酸等含量上有所增，浓茶中的茶碱能迅速地通过肾脏产生利尿作用，这样就会促使尚未氧化的乙醇过早进入肾脏。而乙醇对肾脏有较强毒性，可使肾小球和肾小管细胞受损，给肾功能带来危害。所以，喝浓茶解酒是不足取的，不仅没有解酒的作用，而且会影响身体健康。

　　最后，蜂蜜的主要成分是果糖，果糖可以加强乙醇脱氢酶体系（ADH）的活性，这是乙醇在体内代谢的主要途径之一。不过大多数人的乙醇脱氢酶活性是足够的，并不需要额外加强，并且乙醇代谢成乙醛后还是得想办法去代谢，乙醛在血液中的浓度依旧很高，身体还是会不舒服。

　　古方法虽然流行，但是解酒效果不好，并且伴随着一定的副作用。但现在人们还是采用此类方法，或许是偏方给大家带来心理作用。

　　如果真的想要有效解酒的话，更多还是需要依靠“外物”来帮助我们。目前市面上的“解酒药”确实存在不少智商税的情况，警惕有些企业将普通的解酒产品包装成高科技神器，标价过高，让人有种“买贵不买好”的感觉。才导致宁愿难受都不愿意借助科学有效的产品来解酒。

　　不想被割韭菜，又不知道如何去选择真的科学有效解酒的产品，接下来的就是重点了！作为一个有专业医学生的素养，我决心发挥自己的专业特长（并不是因为我也爱喝酒）为大家搞清楚解酒应该从哪几个方面入手：

　　有哪几种解酒成分的产品？怎么解酒才是最有效的？

　　二、解酒产品主要的四大解酒派系

　　市面上的熟知的蓟类解酒产品通常是水飞蓟，主打护肝功效。

　　研究表明，水飞蓟素可阻止肝毒性物质进入肝细胞，以此维持肝细胞的完整，从而达到对肝细胞的保护作用。 [2]也有研究表明，水飞蓟素进入肝细胞结合激活雌二醇受体，可使肝细胞核内RNA聚合酶Ⅰ活性和核糖体RNA转录增强，胞浆内核糖体数目增多，促进酶、结构蛋白和细胞DNA等的合成，有利于肝细胞的修复和再生[3]。

　　蓟类解酒产品确实有一定的护肝作用，但是它并没有解酒或大量酒精代谢的功能。因为它的主要作用是针对肝脏细胞，只是对酒精新陈代谢起辅助作用，而非直接参与到酒精分解。酒精分解主要是肝脏中的酶在起作用，要想真正促进酒精分解，只能是增加酶的数量。所以这类产品对于解酒是没有用的。

　　其次是含姜黄素类的解酒产品，姜黄素是一种具有一定抗氧化、抗炎能力的二酮类化合物。

　　一定浓度的姜黄类可能有一定的解酒作用，但是作用比较有限。目前还没有研究提到过姜黄素对肝脏内代谢酶有影响，而且大部分研究都还停留在细胞实验中，没有临床试验能证明它能起到解酒保肝的作用。换句话说，就是没办法保证人吃了能有用。[4]另外，姜黄素具有不稳定、不吸收等特点，并不适合作为药物。再加之其解酒作用有限且机制尚不明确。

　　以及目前最热卖号称解酒酶的魔方解酒酶，但是本质成分是NADH，属于解酒酶的辅酶，只能完成单一脱氢酶线路的解酒，不能解决谷胱甘肽线路解酒，也无法减少酒精对身体的伤害和帮助快速恢复。

　　前面提到的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶可以代谢酒精。但是解酒酶是没有办法后天补充的，它是由先天基因遗传决定的，而且解酒酶在全球范围内都是不允许直接添加的。所以，也不是没有一些原料可以增加乙醛脱氢酶含量，但是受限于国内法规无法使用。

　　重点来了！

　　市面上的一些解酒产品只添加了单一的成分，确实也能为我们缓解宿醉症状带来一些帮助。每个人的体质和宿醉反应都各不相同，或许才会导致使用过解酒产品的人，觉得没用是“智商税”。

　　通过深入研究，我们发现目前为止最有效、有根据且安全的解酒方式：

　　氨基酸+维生素+矿物质+谷胱甘肽的全效摄入。

　　为什么说目前含有氨基酸、维生素、矿物质以及谷胱甘肽的解酒产品最有效，有根据且安全。其实作用机理很简单，氨基酸是提供合成酶的原料，再加上维生素、矿物质等营养物质，就能合成更多的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，最终达到解酒的效果。

　　乙醇的代谢存在一个问题，当人体摄入大量乙醇时，高乙醇浓度将主要经微粒体乙醇氧化系统 （CYP2E1）代谢，并会伴随产生大量的氧自由基，可消耗众多的还原性保护物质如谷胱甘肽（GSH） , 引起组织内的脂质过氧化反应, 最终导致肝损伤。[5]所以在选择解酒产品的时候，还要考虑对于酒精代谢带来的肝损伤等伤害的抑制或弥补作用。

　　1氨基酸

　　研究表明，综合醉度变化规律分析，氨基酸和a-硫辛酸对醉度的调节作用主要是通过提升酒后肝脏抗氧化能力，降低乙醇代谢氧化损伤来实现的，并能通过激活ADH和ALDH酶活性加快乙醇的代谢，在对急性酒精性肝损伤保护方面存在一定作用。[6]

　　首先，氨基酸可以给肝功能损伤导致可能缺乏的营养物质的补充。Alanine（丙氨酸）在体内发挥将氨基和含碳物从肌肉运到肝脏的作用，因此血浆中丙氨酸浓度的增加可补充足够的NAD。在肝脏受损时，丙氨酸氨基转移酶会升高，从而加速丙氨酸的代谢，此时就需要补充Alanine（丙氨酸），它可以促进体内代谢，维持身体健康。

　　其次，氨基酸还可以促进合成谷胱甘肽，加强酒精代谢效率。Glycine（甘氨酸）是还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，它能促进合成还原型谷胱甘肽，提高酒精代谢速度，减轻宿醉引起的不适症状，例如头痛和口干。

　　最后，氨基酸还可以作为身体能量补充剂，加速肌体恢复效率，缓解宿醉后的无力感等。这一功能需要Leucine（亮氨酸）和Valine（缬氨酸）这两种氨基酸来实现。亮氨酸的作用是与异亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，可以提高身体对蛋白质的利用效率，有助于增强肌肉的生长和修复能力。而缬氨酸能帮助从肝脏清除多余的氮（潜在的毒素），并将身体需要的氮运输到各个部位。

　　而且，亮氨酸要比丙氨酸更有效，亮氨酸是用于骨骼肌收缩的氨基酸，并在肌肉中可产生丙氨酸作为丙酮酸的氨基供体，而且急性酒精摄入对大脑和骨骼肌收缩过程中的单体氨基酸代谢存在严重的影响，但对血浆中的如亮氨酸这类支链氨基酸无影响。[7]

　　2维生素

　　维生素是一些人体代谢中所需酶的必要成分，适当补充有利于保护肝脏，增强肝脏的代谢从而加速肝脏对酒精的分解。维生素对于解酒的作用主要表现在以下四个方面：

　　第一，抗氧化剂铁三角，降低宿醉引起的氧化损伤。抗氧化剂铁三角即β-胡萝卜素、维生素 C、维生素E，它们组合在一起具有很强的抗氧化作用，可以帮助降低宿醉引起的氧化损伤。

　　第二，强化乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶辅酶，加强酶代谢效率，加速酒精代谢。比如氰钴胺（维生素 B12）是唯一含金属元素的维生素，能加强酶催化反应效率，促进叶酸利用率，同时有助于维持神经系统和血液健康；Nicotinamide（烟酰胺）是维生素 B3 衍生物，NAD组成成分，而NAD是乙醇脱氢酶（ADH）的辅酶，能加速乙醇脱氢酶代谢酒精效率；还有生物素和泛酸钙也都起着重要作用。

　　第三，促进合成谷胱甘肽，加强酒精代谢效率，同时缓解酒精带来的神经性损伤。Thiamine hydrochloride（盐酸硫胺素）是一种维生素 B1，硫胺素能够加强还原性谷胱甘肽合成，促进酒精代谢，同时有助于维护神经系统正常功能，缓解宿醉引起的头痛和恶心。根据美国国立卫生研究院（NIH）文献显示，盐酸硫胺素用于治疗长期饮酒引起的韦尼克脑病并能调节饮酒量，减少对酒精的依赖。

　　第四，代谢调节，减少酒精对矿物质元素的流失影响，同时进行免疫调节，减少酒精摄入带来的应激免疫反应对身体的损害。维生素 D就能调节钙、磷代谢，同时具有免疫调节作用，是一种良好的选择性免疫调节剂。

　　3、矿物质

　　矿物质类能配合氨基酸快速恢复细胞活性，缓解宿醉感，同时加强肝肾功能，帮助快速醒酒。此外，矿物质类还能补充铁元素，加强血红蛋白合成，增强代谢能力。比如Iron phosphate（磷酸铁）补充铁元素，可以帮助恢复运动能力和代谢能力，有助于改善宿醉引起的疲劳。

　　4、谷胱甘肽

　　酒精代谢方式之一就是乙醇及代谢中间产物乙醛通过还原型谷胱甘肽结合产生复合物排出体外，所以谷胱甘肽在解酒过程中发挥了很大的作用。

　　还原型谷胱甘肽是由谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸组成的三肽，具有保护细胞膜、抗炎、抗氧化以及清除自由基等作用，可以有效地改善机体内的氧化还原系统，有利于受损肝细胞再生及修复，且有利于肝细胞解毒功能的提升，肝脏功能的恢复，同时还可以防止胆汁淤积。[8]

　　另外，还原型谷胱甘肽经过氧化酶的作用可以转换为酸性物质，有利于加快自由基的排泄速度，进而可以有效地抑制三酰甘油的堆积及过氧化物的产生，防止因乙醛导致的肝纤维化、肝细胞变性坏死等多种情况的出现。[9]

　　在喝酒前服用含有谷胱甘肽的产品，既可以保护肝脏，也可以增加酒精代谢速度。因此，可以选择含有谷胱甘肽的产品来达到解酒护肝的效果。

　　总结一下，氨基酸和维生素全效摄入这一派，功效全面可靠，基本上涵盖了补充营养物质、增加酒精代谢速度、减轻酒精造成伤害、缓解不适症状、酒后体能恢复这些功能。尤其是氨基酸和维生素对解酒的多重复合作用是很强大的，功效非常全面。

　　既能增加酒精代谢速度，又能减轻身体伤害，同时缓解不适、加速恢复。从这几个方面来全效解酒，才能达到最好的解酒效果，把酒精伤害降到最低。而其它几个派系要么没有科学根据，要么作用微乎其微，或者只适合用于缓解不适，并没有实质上的帮助。

　　由上可知：解酒是一个有技巧的过程。除了我们自身的代谢能力，我们也可以通过一些科学有效的解酒产品来减缓宿醉的不适感。只要我们谨慎选择，理性消费，相信我们都能找到适合自己的解酒方法，让我们在享受美好时光的同时，也能健康愉快地度过宿醉的难关！

　　参考文献：

　　【1】冯锋.四个不可取的解酒方法[J].科普天地(资讯版),2008,No.35(10):4.

　　【2】王伊宁,张甜甜,李玮萱,乔子桐,张纯刚.水飞蓟素的药理学研究进展[J].药学研究,2021,v.40(06):397-399+405.

　　【3】张立海，慈惠.水飞蓟素保肝的药理作用及临床应用[J].首都医药，2012,19(8):47-48.

　　【4】Nelson KM et al. J Med Chem. 2017;60(5):1620-1637.

　　【5】张春,汪晖,郭喻.阿魏酸钠对乙醇损伤性大鼠肝切片的保护作用及机制[J].武汉大学学报(医学版),2005,(04):477-480.

　　【6】谢佳.杂醇、酸、酯组成及氨基酸对白酒醉度的调节作用[D].华南理工大学,2018.

　　【7】谢佳.杂醇、酸、酯组成及氨基酸对白酒醉度的调节作用[D].华南理工大学,2018.

　　【8】李沛．还原型谷胱甘肽联合多烯磷脂酰胆碱对酒精性肝病患者肝功能的影响[J]．淮海医药，2019,37(3):269-270.

　　【9】李聪颖，杨占江，杜广清．还原型谷胱甘肽联合多烯磷脂酰胆碱对急性药物性肝损害患者CRPIL-6 PCT及肝功能的影响[J]．河北医学，2021,27(7):1076-1081.