3月23日晚间，“火锅一哥”海底捞发布了2020年全年业绩公告。

　　到2020年，海底捞的营业收入将达到286.14亿元，比2019年增长7.8%；年利润将达到3.10亿元，比2019年减少86.8%；公司拥有者将达到3.09亿元，去年同期将达到23.45亿元。

　　海底捞在公告中表示，餐厅网络扩张是整体收入增长的主要驱动力。到2020年底，海底捞餐厅数量达到1298家，与去年同期的768家相比，2020年净增长530家。

　　到2020年，海底捞新增门店544家，全球门店网络扩大到1298家，其中1205家位于中国内地，93家位于境外，其中14个国家和地区分布在港澳台地区，新加坡、越南、马来西亚、印尼、韩国、日本、英国、美国、加拿大和澳大利亚等。

　　海底捞的门店扩张在2017年开始加速。2016年至2020年，门店数分别为176个、273个、466个、768个、1298个。事实上，这也是海底捞实现收入增长的一种更现实的方式。

　　在疫情的冲击下，很多人口袋里都很害羞，但对于人均消费150元的海底捞来说，这个价格在很多人心目中显然太贵了。

　　以三四线城市的赣州为例，赣州是江西省第二大城市，人均工资水平只有3500元，这样的工资一个月吃一次海底捞根本就不可能，一年吃一次在很多人看来都是奢侈了。

　　而只有在这个城市中20%的高收入者，才会去消费，而这些人的选择更加多样化，随着大家的房贷、车贷、消费贷三座大山的压力，很多年轻人选择了低欲望消费。缩减开支，多存钱，成为了现在很多人的新选择。

　　2020年，海底捞的平均翻台率从2019年的4.8次/天降为3.5次/天，不过，顾客人均消费价格却从105.2元涨到了110.1元。2020年全年，海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客，海底捞会员超过7.1千万人。

　　海底捞餐厅的经营收入是其主要收入来源，于2020年贡献了总收入的95.9%，这部分收入增长了7.2%，主要是由于业务的扩张。

　　相比之下，外卖业务增幅较大。2020年，海底捞外卖业务收入7.18亿元，增长了60.0%，主要由于外卖订单数量的上升，营收占比也从1.7%上升到了2.5%。

　　自2020年第二季度起，随着中国大陆地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，海底捞在现有门店营业情况逐渐恢复的同时，也开始加速开店。不过，与此同时，海外疫情逐渐趋于严重，海外地区的餐厅业务受到重大影响。

　　业绩公告显示，截至2020年12月31日，海底捞共有131084名员工；截至2020年12月31日止年度，共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）96.76亿元。据此大致可计算出，2020年，海底捞的员工的平均年薪（包括薪金、工资、津贴和福利）为7.38万元。

　　2020年年内，海底捞股价上涨91.50%。不过，2021年内，截至2021年3月23日，海底捞股价涨幅为-9.13%，3月23日总市值为2875亿港元。

　　3月23日福布斯实时富豪榜显示，海底捞创始人及董事会主席张勇与其夫人舒萍的财富为212亿美元。海底捞招股说明书显示，张勇与其夫人舒萍均为新加坡国籍。

　　随着实体店受到电商的冲击，实体店越来越难做，很多老板们都开始跨界做餐饮，这些年不管是火锅店，还是奶茶店都受到了投资者的热捧，大街小巷里，如今到处都是药店、餐馆和房屋中介。

　　随着餐饮投资热度的上升，餐饮业面临着更加激烈的竞争，前有巴奴火锅叫板，后来大龙燚小龙坎在屁股后面直追，海底捞的竞争压力可以说是巨大的。

　　面对消费者越来越多的选择，一味坚持服务为主的海底捞也受到了年轻人的反感，很多人开始反感这种过度服务，越来越多的消费者选择不去海底捞就餐。

　　随着消费顾客的减少，随着市场竞争的加剧，随着食材成本价格的上涨，随着人工成本的不断上涨，海底捞的利润越来越少，最后变得不赚钱了。

　　人均消费150元的海底捞，不赚钱了，对此，你是怎么看待的呢？